蓋勃乳脂離心機就是利用離心力使得需要分離的不同物料得到加速分離的機器。 蓋勃乳脂離心機的主要原理是通過高速運轉的離心轉鼓產生的離心力(配合適當的濾材)，將固液混合液中的液相加速甩出轉鼓，而將固相留在轉鼓內，達到分離固體和液體的效果，或者俗稱脫水的效果。沉降式離心機的主要原理是通過轉子高速旋轉產生的強大的離心力，加快混合液中不同比重成分(固相或液相)的沉降速度，把樣品中不同沉降系數和浮力密度的物質分離開。
蓋勃乳脂離心機采用平臺式結構，外殼與平臺焊接為一體，殼蓋與殼體采用法蘭配合快開式結構，殼蓋的開啟采用機械平衡器助力，殼蓋上設置加料管、清洗管、視鏡、觀察燈、透氣孔等。
為加強實驗室管理，確保蓋勃乳脂離心機的功能和運行正常，保證實驗室質量體系的有效運轉，可定期對其進行自檢，一般程序如下：
1、外觀應無損壞，無零配件丟失。
2、電源連接應良好，開關控制狀態應良好。
3、啟動儀器后，離心機應正常工作。各種參數的設置功能如設定溫度、設定時間、設定離心速度、設定轉子狀態等功能正常。
4、離心效率校驗：取一只裝有5mL血樣的離心管，以5000轉/分鐘、10000轉/分鐘、15000轉/分鐘和20000轉/分鐘幾種狀態下離心5分鐘，分別檢驗在不同離心速度下的固體和液體分離狀態，隨著離心速度的增大，分離效果應越來越好。
5、溫度校驗：分別設定好三種不同的溫度值，如：5℃、10℃和15℃，在同樣的離心速度下，離心10分鐘后，取出離心管，分別用溫度計間量離心管內溶液溫度，與設定值對比誤差應不超過±1℃。
6、時間校驗：根據其他準確時間表和儀器設定時間對比，誤差應不超過±0.1min。
